سوربات پتاسیم چیست ؟

سوربات پتاسیم یک ترکیب شیمیایی است که با نام های نمک پتاسیم و اسید سوربیک  نیز شناخته شده است . یک ماده افزودنی شیمیایی است و به عنوان نگهدارنده و ضد کپک و قارچ مورد استفاده قرار می گیرد . فرمول شیمیایی سوربات پتاسیم C6H7KO2 می باشد .

سوربات پتاسیم با متوقف کردن رشد قارچ ها و همچنین انواع مخمرها ، از محصولات نگهداری می کند و طول عمر مفید محصولات را افزایش می دهد . که یکی از محبوب ترین نگهدارنده ها می باشد ‌. چرا که از تاثیرگذاری بسیار بالایی بر روی مواد گوناگون برخوردار است و کیفیت محصولات را همچون بو ، رنگ ، طعم و حتی شکل ظاهری آن ها را تغییر نمی دهد .

 سوربات پتاسیم در صنایع غذایی 

سوربات پتاسیم در بسیاری از غذاها و خوراکی هایی که به صورت روزانه مصرف می کنیم وجود دارد . به عنوان مثال مقادیری از این ماده در انواع غذاهای پخته شده ، میوه و سبزیجاتی که به صورت کنسرت و بسته ‌بندی هستند ، میوه های خشک ، انواع نوشابه و آبمیوه ، لبنیات همچون ماست ، پنیر و بستنی و … وجود دارد .

مقادیر مختلف سوربات پتاسیم در مواد غذایی به عنوان یک ایمن کننده و نگهدارنده وجود دارد که از فاسد شدن و کپک زدن مواد غذایی تا حد بسیار زیادی جلوگیری می کند و مفید محصولات را افزایش می دهد .

امروزه پتاسیم سوربات و تنها در مواد غذایی یافت می شود بلکه به صورت مصنوعی نیز تولید می شود . با خرید سوربات پتاسیم می توانید محصولات خود را در برابر باکتری ها و کپک ها حفظ کنید

شما می توانید سوربات پتاسیم را بر روی لیست مواد تشکیل دهنده برای بسیاری از غذاهای رایج پیدا کنید. این ماده یک نگهدارنده محبوب است زیرا برای نگهداری غذا عالی است و ویژگی های محصول را مانند طعم، بو و یا ظاهر آن را تغییر نمی دهد. شما ممکن است آن را به بسیاری از محصولات غذایی ببینید، مانند:

آب سیب

غذاهای پخته شده و بسته بندی شده

کنسرو میوه ها و سبزیجات

پنیرها

گوشت خشک شده

بستنی

ترشی و شور

ماست

 

ویژگی های اسید سوربیک (سوربات پتاسیم)

اسید سوربیک یا سوربات پتاسیم یک جامد سفید رنگ بلوری است و معمولا به صورت پودری عرضه می شود . این نمک سفید بو و طعم خاصی ندارد و محلول بسیار خوبی در آب است .

اسید سوربیک به طور کلی یک ماده پایدار است اما اگر مجاورت عوامل اکسید کننده قرار بگیرد ، ناپایدار می شود . همچنین زمانی که ماده در کنار جیوه ، آرسنیک و سرب قرار بگیرد ، می تواند به شدت برای انسان خطرناک شود .

اسید سوربیک ، این نمک سفید ، یک ماده بی خطر است و مصرف آن برای انسان ضرری ندارد . از آنجایی که سوربات پتاسیم خاصیت ضد میکروبی دارد و از رشد مجدد و گسترش انواع میکروب ها ، کپک ها و باکتری ها جلوگیری می کند ، کاربردهای گوناگونی دارد . از جمله استفاده در مواد غذایی و نوشیدنی ، محصولات آرایشی و بهداشتی .

سوربات پتاسیم یا همان اسید سوربیک به طور کلی جزو مواد ایمن برای بدن انسان به شمار می‌ رود و برای سلامتی انسان مشکل و اختلال ایجاد نمی کند . چرا که زمانی که این ماده وارد بدن انسان می شود ، به کربن دی اکسید و آب تجزیه می شود . باید به خاطر داشته باشید که به میزان مشخص و کمی معادل ۲۵ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن انسان ، در طول روز استفاده شود . چرا که اگر بیش از حد از این ماده شیمیایی استفاده شود ، ممکن است در DNA انسان اخلال ایجاد کند و در بلند مدت مشکلات حاد و جدی بر جا بگذارد .

 

کاربردهای سوربات پتاسیم :

سوربات پتاسیم به دلیل بی خطری برای انسان کاربردهای بسیار زیادی دارد . در واقع یکی از بی ضرر ترین و بی خطر ترین ترکیبات شیمیایی است که به عنوان ماده نگهدارنده می توان از آن استفاده کرد

 

سوربات پتاسیم و لوازم آرایشی:

بسیاری از لوازم آرایشی و زیبایی حاوی مقادیر مختلفی از آب هستند . این امر باعث می شود که لوازم آرایشی مستعد رشد کپک و انواع باکتری ها باشند . اگر لوازم آرایشی آلوده شوند ، می‌ توانند باعث ایجاد عفونت های گوناگون در بدن فرد شود .

سوربات پتاسیم یک ماده نگهدارنده می باشد که از بروز این اتفاق و گسترش کپک ها جلوگیری می کند و طول عمر محصول را افزایش می ‌دهد و به مصرف کنندگان اطمینان می دهد که این محصول تا تاریخ مشخص شده کاملا ایمن است .

پس از گذشت تاریخ انقضا حتما لوازم آرایش خود را بیرون بیاندازید. چرا که نگهدارنده دیگر خاصیت خود را ایفا نمی‌ کند و باکتری ها و کپک ها می توانند در آن رشد کنند . حتی اگر قابل مشاهده با چشم باشند .

از سوربات پتاسیم برای افزایش طول عمر لنز های چشم،انواع لوازم آرایشی همچون سایه ابرو و سایه چشم ، انواع کرم ها همچون کرم مرطوب کننده و کرم ضد آفتاب ، انواع شامپوها و … استفاده می شود.

سوربات پتاسیم خوراکی :

مواد غذایی که می توان آن ها را در دمای اتاق نگهداری کرد ، همچون انواع کنسروها ، کمپوت ها ، میوه و گوشت خشک ، خشکبار و … مستعد رشد و گسترش انواع باکتری ها و کپک ها می باشد . همچنین سایر مواد غذایی همچون لبنیات همچون ماست ، دوغ ، پنیر و … نیز ممکن است خیلی سریع کپک بزند و فاسد شوند . برای این منظور می ‌توان سوربات پتاسیم را به مواد غذایی اضافه کرد تا عمر مفید مواد غذایی را طولانی تر کنید .

 

آیا پتاسیم سوربات برای خوردن ضرر دارد؟

سازمان های نظارتی مانند FDA، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد و اداره ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) تعیین کرده اند که سوربات پتاسیم “به طور کلی به عنوان یک ماده ایمن شناخته می شود”، هنگامی که شما این ماده را به عنوان افزودنی مواد غذایی می خورید، از طریق سیستم بدن شما بی ضرر به عنوان آب و دی اکسید کربن عبور می کند و در بدن شما نمی ماند.